Передержать стейк в су-виде на 1-2 часа = испортить ужин? 🤔 мясоед кухня шефстепанов стейксувид
#sousvide
Котлеты, которые тают во рту, а не разваливаются на сковороде 🤫 Секрет не только в фарше, но и в точности технологии. Су-вид творит чудеса даже с обычными домашними...
ГОТОВИМ ИЗ ЗАГОТОВК СУ-ВИД Друзья, не знаю, как вы, а я уже чувствую это лёгкое дыхание осени по утрам. Август щедрый: дарит нам последние арбузы и... первую тыкву! 🍂...
Су-вид диктует свои правила даже в маринадах В вакуумном пакете нет испарения и открытого огня, поэтому маринад работает по-другому. В карусели разобрал, какой тип...
Не смейте списывать малое филе со счетов! 🛑 В умелых руках этот «бедный родственник» куриной грудки превращается в настоящий деликатес. У вас есть выбор на любой...
Друзья, тема, которую я поднимал уже не раз, но она всё равно остается одной из лидирующих по количеству вопросов в директ и на обучениях. Поэтому сегодня вновь...
Почему пакет с овощами в су-виде всплывает и ведет себя как поплавок? 🎈 Разложили продукты, завакуумировали, положили в су-вид… и он упрямо всплывает. Знакомо? В новом...
Треска су-вид — это не про «приготовить», а про контроль текстуры. Эта технология позволяет получить плотное, но при этом исключительно сочное слоение мяса, недостижимое...
Такой кабачок вы ещё не пробовали ✨ Это уже не просто овощ, это гастрономический опыт. Только чистый вкус, любимые специи или ароматные травы, полчаса, 75 градусов....
Винегрет, который тает во рту? Это не магия, это су-вид!✨ Пока другие варят свёклу часами и моют кастрюли, я просто открываю вакуумные пакеты с готовыми заготовками....
Работу с крупными специями завершил, низкие температуры творят чудеса с жиром, он стал как масло, очень самостоятельный продукт получился, из безнадёжного сырья
Если соединить мясо и нужные специи грубого помола, то можно получить и вправду продукт, который может быть : бодр, весел, и вообще решать геополитические вопросы©, взял...
Напоминаю, что вы можете приобрести в нашей сети @cafe_naparah замороженные полуфабрикаты (Ньеки, Пельмени, Равиоли, Дим Самы). В данном видео показываю как легко...
Сочная Говядина теперь «Конструктор», выбирай любой гарнир и любой соус по своему вкусу и наслаждайся!)😉
Veal and asparagus
Мандариновый десерт приготовленный по технологии sous-vide!
Многие спрашивают. Как легко, быстро и полезно приготовить овощи? В новом проекте @greenbox_spb у нас была сложная задача. Уйти от стандартных технологий приготовления....
Salad with octopus, Kenyan beans and vernal potatoes.
чтобы продолжить
