ПОЧЕМУ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ ЖАРКИ ЛУЧШЕ ЗАМОЧИТЬ В ВОДЕ? Если перед жаркой оставить нарезанный картофель в холодной воде на 20–30 минут, результат вас приятно удивит. Во время...
Поиск по хэштегам
Поиск
#kitchenguru
Почему паэлья называется паэльей? Название «паэлья» происходит от валенсийского слова paella, которое означает «сковорода». Оно, в свою очередь, восходит к латинскому...
ПОЧЕМУ ЛУК ЗОЛОТИТСЯ НЕ СРАЗУ? Многие ожидают, что лук быстро станет золотистым на сковороде. Но если увеличить огонь, он скорее подгорит, чем красиво карамелизуется....
Почему бейгл называется бейглом? Название «бейгл» происходит от слова beugel из идиша, которое означает «кольцо» или «браслет». Такое название появилось благодаря...
ПОЧЕМУ ПАСТУ НЕ ПРОМЫВАЮТ ПОСЛЕ ВАРКИ? После варки многие промывают пасту холодной водой, считая, что так она не слипнется. На самом деле профессиональные повара почти...
Почему равиоли называются равиоли? Точное происхождение слова ravioli до сих пор вызывает споры, но большинство историков связывают его со староитальянским словом...
МОРСКАЯ И ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ ИМЕЮТ ПОЧТИ ОДИНАКОВЫЙ СОСТАВ Многие считают, что морская соль полезнее обычной поваренной. На самом деле основа обеих — хлорид натрия. Разница...
ПОЧЕМУ ПАРМЕЗАН НЕ РЕЖУТ НОЖОМ? Если вы были в хорошем итальянском ресторане, то могли заметить, что пармезан часто не нарезают, а раскалывают специальным коротким...
Почему карпаччо называется карпаччо? Название знаменитого блюда появилось вовсе не из-за его ингредиентов. В 1950 году в Венеции шеф-повар Джузеппе Чиприани впервые...
ЧЕСНОК СТАНОВИТСЯ СЛАДКИМ ПРИ ЗАПЕКАНИИ При длительном запекании чеснок полностью меняет свой вкус. Высокая температура разрушает соединения, отвечающие за резкую...
СМЕСЬ ПЯТИ ПЕРЦЕВ: НЕ ПРОСТО ДЛЯ КРАСОТЫ Многие считают, что смесь пяти перцев — это просто разноцветная версия обычного чёрного перца. На самом деле каждый её компонент...
Почему панини называется панини? Название «панини» происходит от итальянского слова panino, что означает «небольшой хлеб» или «булочка». Интересно, что слово panini —...
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ОРЕХОМ Несмотря на своё название, мускатный орех — это не орех, а семя плода мускатного дерева. Интересно, что из одного плода получают сразу...
КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ: маленький ингредиент с большой историей Кедровые орехи употребляют в пищу уже тысячи лет. Их собирали ещё древние греки и римляне, считая ценным...
Почему круассан называется круассаном? Название знаменитой французской выпечки происходит от французского слова croissant, что означает «полумесяц». И это не случайно....
АРТИШОК: овощ, который на самом деле цветок Артишок выглядит необычно, и это неудивительно. Ведь в пищу употребляют не плод и не листья, а нераскрывшийся бутон растения....
Почему эклер называется эклером? Название этого популярного французского десерта происходит от слова éclair, что в переводе с французского означает «молния». Существует...
ШАФРАН ДОРОЖЕ ЗОЛОТА ПО ВЕСУ Для получения всего 1 килограмма шафрана требуется вручную собрать около 150–200 тысяч цветков крокуса. Именно поэтому шафран считается...
ФИСТАШКИ: орехи, которые на самом деле не орехи Несмотря на распространённое мнение, фисташки с точки зрения ботаники не являются орехами. На самом деле это семена...
Почему тирамису называется тирамису? Название одного из самых известных итальянских десертов звучит романтично не просто так. Слово «тирамису» происходит от итальянского...
БАНАНЫ — ЭТО ЯГОДЫ С точки зрения ботаники банан считается ягодой, а вот клубника — нет. Дело в том, что настоящая ягода развивается из одной завязи цветка и содержит...
КАПЕРСЫ: маленькие бутоны с большой историей Многие считают каперсы ягодами или небольшими оливками, но на самом деле это не плоды. Каперсы — это нераскрывшиеся...
Почему капучино называется капучино? Название одного из самых популярных кофейных напитков напрямую связано с монахами. Слово «капучино» происходит от итальянского...
Ваниль: одна из самых дорогих специй в мире Многие считают ваниль обычным ароматизатором для десертов, но настоящая ваниль — одна из самых ценных специй на планете. Её...
Багет: хлеб, ставший символом Франции Сегодня багет считается одним из главных символов Франции, но появился он относительно недавно — в начале XX века. Существует...
ТРЮФЕЛЬ: самый дорогой гриб в мире Трюфель называют одним из самых загадочных и дорогих продуктов в мировой гастрономии. В отличие от большинства грибов, он растёт не на...
Круассан: французская легенда с австрийскими корнями Сегодня круассан считается одним из главных символов Франции. Однако его история началась вовсе не в Париже. Предком...
