Маринад — это не про вкус.
Это про то, чтобы мясо стало едой Мы привыкли думать, что маринуем ради аромата: дымка, трав, кислинки. Но главная магия происходит на молекулярном уровне задолго до того, как кусок мяса коснется сковороды. Сырая мышечная ткань (особенно говядина или баранина) имеет плотную, .. ещё