spbrestfest в LOOKY — фото 1

spbrestfest в LOOKY — фото 2

spbrestfest в LOOKY — фото 3

spbrestfest
около 2 лет назад

В этом году отмечается 225 лет со дня рождения Александра Сергеевича Пушкина.

Нельзя сказать, что Святило русской поэзии был большим гурманом, но поесть любил. Этому сохранилось не мало свидетельств. .. ещё

Другие посты этого пользователя

21 день назад

В петербургском ресторане Nordic второй год подряд устраивают Kräftskiva — шведский праздник раков, который приходится на август. В Швеции это не столько гастрономическое событие, сколько вполне определённый летний ритуал: длинный стол, раки, укроп, пиво, сезонная еда и те самые бумажные колпаки, которые взрослые люди совершенно спокойно надевают за ужином.

В Петербурге традицию немного адаптировали к ресторанному формату. Ближайшую неделю в Nordic можно заказать гатчинских раков — по пять или десять штук, сваренных в укропном рассоле и пиве. К ним принесут традиционные колпаки и фартуки, а также подробную инструкцию «Как есть раков». Но интересно и другое предложение — специальное меню из пяти курсов от шеф-повара Юрия Грызина, где раки становятся одним из главных ингредиентов.

Начинается всё с традиционных хлебцев knäckebröd с раковым маслом, молодого картофеля с травами и разноцветных томатов с сорбетом на основе сметаны с шисо и кориандром.

Затем — тарт с уникальным шведским сыром Västerbotten, копчёной сметаной и икрой ряпушки.

Самая неожиданная часть — освежающий холодный суп из молодой мяты и зелёного горошка с раками.

За ним следует котлета из щуки с картофельным пюре а-ля Блюменталь, лисичками и очень насыщенным раковым соусом.

Финал — лапландский сыр с карамелью и мороженым из морошки.

Мне нравится, что Nordic не пытается буквально воспроизвести шведский Kräftskiva, а переводит его на язык собственной кухни. Здесь есть и обязательные раки, и северные продукты, и вполне петербургское отношение к августу: пока лето ещё держится, надо успеть съесть всё самое сезонное.

А бумажный колпак всё-таки надевайте. Иначе какой же это Kräftskiva?!

В петербургском ресторане Nordic второй год подряд устраивают Kräftskiva — шведский праздник раков, который приходится на август. В Швеции ...

ещё

29 дней назад

Август в ресторанах Петербурге - это про лисички. Кажется, именно с их появлением лето достигает своей гастрономической кульминации.

В «Банщиках» к этому сезону подошли обстоятельно: концепт-шеф Станислав Левохо собрал меню, в котором лесные грибы соседствуют с молодым картофелем, кабачками, сладкими нектаринами и крабом.

Особенно понравился салат с лисичками, кейлом и артишоками. Хрустящий кейл здесь не спорит с грибами, а подчёркивает их плотную текстуру и лесной аромат.

Цветы цукини с фермерским творогом и лисичками — именно то блюдо, которого ждёшь от сезона. Кремовая текстура, деликатный творог и насыщенный вкус обжаренных грибов складываются в очень гармоничное сочетание.

Кабачковый крем-суп с крабом и лисичками получился неожиданно лёгким. Воздушная текстура, сладость краба и хрустящие жареные грибы делают его одним из самых интересных блюд нового меню.

Но главным героем сезона для меня стал жареный молодой картофель с лисичками и чёрной икрой. В этом блюде есть всё, за что мы любим август: вкус молодой картошки, аромат лесных грибов и то самое чувство дачного лета. Чёрная икра лишь добавляет этому воспоминанию праздничное измерение, не разрушая его простоты.

Тем, кто предпочитает более сытую классику, стоит обратить внимание на шницель из телятины с лисичками и сырным соусом или домашние макароны с крабом, томатами и лисичками — оба блюда отлично раскрывают сезонный продукт.

Август в ресторанах Петербурге - это про лисички.

Кажется, именно с их появлением лето достигает своей гастрономической кульминации. В ... ещё

около 1 месяца назад

В Петербурге открылась булочная «Старт» — новый проект AF Brew и The Welder Catherine

На Курляндской улице, 48 заработала булочная «Старт» — второй проект команды AF Brew и Сварщицы Екатерины после одноимённого кафе на Газовой улице. Новое пространство полностью посвящено ремесленному хлебу, свежей выпечке и спешелти-кофе.

Булочная стала собственным производством проекта: именно здесь ежедневно выпекают тартин, бородинский хлеб, круассаны, канеле, берлинеры, маковые и кардамоновые булочки, а также сезонную выпечку.

Значительная часть ассортимента отправляется в кафе «Старт» на Петроградской стороне, но теперь попробовать всё можно прямо у печи.

В меню, помимо выпечки собственного производства, представлены классические кофейные напитки и фирменные позиции на зерне от Сварщицы Екатерины.

Команда уже успела превратить новую локацию в точку притяжения для жителей района: здесь проходят тематические бранчи, коллаборации с локальными брендами и действуют вечерние скидки на выпечку — после 17:00 весь хлеб и булочки можно приобрести с дисконтом 50%.

Новая булочная продолжает идею «Старта» как городского пространства, где одинаково важны качественный кофе, хороший хлеб и неспешные завтраки. Для Адмиралтейского района это ещё один повод заглянуть на Курляндскую — теперь не только за индустриальной архитектурой, но и за одной из самых интересных новых пекарен этого лета.

В Петербурге открылась булочная «Старт» — новый проект AF Brew и The Welder Catherine На Курляндской улице, 48 заработала булочная ...

ещё

около 1 месяца назад

#Петербург В ресторане Drevå 24 и 25 июля пройдет гастрономический проект Cevicheria, посвященный традициям перуанских севичерий.

На два дня пространство ресторана превратится в импровизированную севичерию под руководством шефа-резидента, перуанца Диего Аггире.

24 июля гостей ждет ужин, а 25 июля — обед, вдохновленные культурой прибрежных ресторанчиков Перу, где с самого утра готовят блюда из свежайшего улова. В специальное сет-меню войдут несколько видов севиче из свежей рыбы, тирадито и другие знаковые блюда перуанской гастрономии, без которых невозможно представить кухню тихоокеанского побережья страны.

Винное сопровождение к сету обещает стать отдельным акцентом вечера: в подборке будут представлены шампанское и другие тщательно отобранные вина.

Ужин Cevicheria состоится 24 июля в слотах с 18:00 до 20:30, а обед 25 июля — с 13:00 до 15:30.
Стоимость сета составляет 9500 рублей.

#Петербург В ресторане Drevå 24 и 25 июля пройдет гастрономический проект Cevicheria, посвященный традициям перуанских севичерий. На два дня ...