Тот самый бульк рийета, продолжаем эксперимент с уткой, на этот раз закоптили, и изменили состав специй.
#rillettes
Продолжаем борьбу с авитаминозом. На этот раз рийет. В риетах сложно что то напихать из сои и изолята, потому как мясо должно быть грубым и иметь текстуру, но в тоже...
После 52 кг лука, я добился того, что требовалось, луковый мармелад должен подчеркивать блюдо, и быть самостоятельным. Все оказывается просто, 6 часов томления, мёд,...
Ему быть.....
Chicken rillettes.Рийет- паштет с достаточно грубой текстурой.Отлично сочетается с тостами, подсушенным лавашом или как начинка для блинов/сэндвичей/вафель.#homefood
