tartobanda
почти 3 года назад

Простой рецепт заварного теста от
@darria.stories

🤍 Подойдёт для эклеров, шу, профитролей, сладких и несладких начинок💫 ⠀ Ингредиенты: Яйца 360 г Вода 180 г Молоко 180 г Масло сливочное 180 г Соль 5 г Сахар 6 ... ещё

Другие посты этого пользователя

больше 2 лет назад

почти 3 года назад

почти 3 года назад

✅яйцо С0 3шт на три формы по 16 см
✅масло сливочное 90г.
✅сахар 250г.
✅масло растительное 40г.
✅ваниль
✅мука 265г.
✅какао 7-8г.
✅разрыхлитель 10г.
✅соль 1/3 ч.л
✅йогурт 240г.
✅красный краситель 2ч.л.

Взбиваем сливочное масло до состояния крема, добавляем сахар, взбиваем до пышности. По одному добавляем яйца и перемешиваем. Постепенно добавляем растительное масло. Перемешивать миксером на небольшой скорости.
Добавляем в йогурт пищевой краситель и ванильный экстракт, тщательно перемешиваем.

Просеиваем муку, какао и соль в миску, и разрыхлитель добавляем их в нашу смесь, чередуя с окрашенным йогуртом на низкой скорости.
Тесто должно стать пышным.
Предварительно должна быть разогрета духовка до 165° и подготовленную круглую форму, ничем не смазанную (лучше использовать кольца обтянутые фольгой, в том числе обтяните бортики снаружи).
Выливаем тесто и разравниваем.
Выпекаем 25-35 минут (в зависимости от духовки), пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистая и сухая (❗Именно до этого момента выпекаем. НЕ передерживайте, а то бисквит потемнеет и потеряет свой яркий цвет).
После готовности охлаждаем 10 минут в немного приоткрытой духовке, после полностью открываем духовку и даем еще немного постоять, далее вынимаем, охлаждаем и извлекаем из формы, охлаждаем до комнатной температуры, упаковываем в пленку и убираем в морозилку на 30 мин.

✅яйцо С0 3шт на три формы по 16 см ✅масло сливочное 90г. ✅сахар 250г. ✅масло растительное 40г. ✅ваниль ✅мука 265г. ✅какао 7-8г. ✅разрыхлитель 10г. ✅соль 1/3 ч.л ✅йогурт ... ещё

почти 3 года назад

Мини ромовые бабы

Мука сильная (13-14%) — 250 г
Дрожжи инстантные — 5 г
Молоко — 120 г
Яйца — 95 г
Сахар — 15 г
Соль — 5 г
Масло сливочное 82,5% — 75 г

1. Смешивайте все ингредиенты кроме соли и масла в течение 15-20 минут руками или насадкой крюк. Должно появиться глютеновое окно, а тесто стать пластичным
2. Добавьте соль и очень медленно добавляйте холодное масло, кубик за кубиком
3. Ножницами отрезайте кусочки теста, скатывайте в шарик и кладите в ячейки.
4. Уберите форму в тёплое место (26-30℃) на полчаса, тесто должно увеличиться вдвое
5. Выпекайте при 160℃ до румянца (30-40 минут)

Пропитка:
Вода — 700 г
Сахар — 300 г
Специи для глинтвейна
Темный ром — 80 г

1. Доведите все ингредиенты до кипения в сотейнике и поварите 5-10 минут
2. Бросьте в горячую пропитку остывшие бабы и прижимайте шумовкой
3. Бабы можно хранить в банке с полученным сиропом несколько недель

Мини ромовые бабы Мука сильная (13-14%) — 250 г Дрожжи инстантные — 5 г Молоко — 120 г Яйца — 95 г Сахар — ...

ещё

почти 3 года назад

СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ:
Сахар-100гр
Глюкозный сироп-75гр
Вода-20гр
Сливки(33%-35%)-150гр
Сливочное масло(82,5%)-30гр
Соль-щепотка

1)В первый сотейник помещаем сливки и сливочное масло.
2)Нагреваем до кипения и растворения масла.
3)В сотейник с толстым дном наливаем воду, всыпаем сахар и глюкозный сироп, ставим на средний огонь.
4)Доводим массу до 185 градусов, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой.
5)Вливаем массу из сливок и масла к сахару и доводим карамель до 108 градусов.
6)Будьте осторожны.Не обожгитесь. 7)Снимаем с огня, добавьте соль.
8)Готовую карамель перелейте в банку, процедив через сито, чтобы не растворившийся сахар не попал в общую массу.
9)Дайте полностью остыть и уберите в холодильник до использования.

СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ: Сахар-100гр Глюкозный сироп-75гр Вода-20гр Сливки(33%-35%)-150гр Сливочное масло(82,5%)-30гр Соль-щепотка 1)В первый сотейник помещаем сливки и сливочное масло.

2)Нагреваем до кипения и растворения масла. 3)В сотейник с толстым ... ещё