za_hlebom67 в LOOKY — фото 1
User avatar
za_hlebom67
около 3 лет назад

🧄ЧЕСНОЧНЫЙ ТАРТИН . 🧄Да будет хлебЪ☝️ . 🧄Вдохновилась итальянскими пекарями,заказала #ферментированный_чеснок ,вечером опара,утром замес и готово дело😊 . 🧄Интересно было попробовать,что за "зверь" такой,этот #чеснок да ещё и в хлебушек. 🧄К тому же,#тартин 100 лет ... ещё

Другие посты этого пользователя

za_hlebom67
za_hlebom67
около 2 лет назад
Давненько не пекла хлеба с добавками всякими,уже и вкус их забыла. . Но,подвернулся случай заказать новую муку от @farinarussa и было решено замесить вкусный Луковый хлеб от @belka_bread который я прозвала "Чиполлино"(ни на чьи авторские права не претендую)))просто лук это всегда ассоциация с мультиком про Чиполлино))) . Немного внесла в него изменения и получился довольно таки не плохой хлебушек. У @olga_kocheulova_zavidovo подсмотрела в группе добавку в виде бальзамического соуса и испекла. . Светлане спасибо за рецепт ее вкусного хлебушка,а Оле за идею с соусом🌷 . Ну,вот, собственно,что у меня получилось!! Половину теста сделала с соусом,половину без,что бы сравнить разницу во вкусе.

Давненько не пекла хлеба с добавками всякими,уже и вкус их забыла.

. Но,подвернулся случай заказать новую муку от
@farinarussa
и было ... ещё
za_hlebom67
za_hlebom67
больше 2 лет назад
Христос Воскресе 🙏 Воистину Воскресе 😘 Мира и добра в каждый дом ❤️

Христос Воскресе

🙏 Воистину Воскресе 😘 Мира и добра в каждый дом ❤️
za_hlebom67
za_hlebom67
больше 2 лет назад
Доброе утро, понедельника 😉 . Новый рецепт,новая мука,новый ферментатор и великолепный результат!🔥 . Хлеб"Нориджский" от Ольга Кочеулова . #рецепт ‼️РЕЦЕПТ "Нориджский хлеб" 🍞‼️ НА 2 хлеба Опара: если вечер 10 пшеничной закваски/100 воды /100 пшеничной муки (Если утро и хочется убыстрить процесс созревания опары можно ставить в пропорциях: 20/100/100, 30/90/90, 40/80/80.) Мочка льна вечер : 30 льна и 50 воды холодной. Если забыли заварить тогда залить кипятком на пару часов. Тесто: -200 опары -300 ( 320 ) воды( начать с меньшего) -66-ржаная обдирная -480-мука в/с , обычная 10,3 белок -Мочка льна Замес до объединения, оставить на 20 минут аутолиз. -Добавить соль 12 грамм Замес до гладкости, отходит от стенок дежи. Если тесто плотное, скорректировать воду Брожение 2,5-3 часа Обминки 2 через 50 минут Если тесто плывёт, увеличьте количество обминок и сократить время между ними. Предформовка на 2 заготовки, отлежка на столе. Ничем закрывать не нужно. Формовка заготовок, предварительно через минут 15-20, нужно чтобы на отлежке тесто слегка заветрилось. (За счёт хорошего выброженного теста, использовать минимальное количество муки для подпыла, я вообще не использую.) Формуем батардом, кладём в размерную корзинку. Если тёплая расстойка, то 1,5-2 часа, не забываем про "тык" пальчиком. Нажать увлажненным пальчиком, если ямка выпрямилась быстро-не расстоялась, если не выпрямилась вообще-перерасстой, если начала выпрямляться, но не вышла ямка до конца-значит пора печь, расстоялся хлеб. Я люблю холодную расстойку, при Т 2-4-13 часов, 6-8-10 часов На холодных заготовках, "тык" пальчиком не работает😉. ‼️ПЕРЕД ОТПЕКАНИЕМ НАДРЕЗ ‼️ Отпекаем духовка : при Т 250 С 15 минут с паром, выпустить пар , опустить до 230 С и допечь до колера и готовности . Т95-96 С готового хлеба. РОФКО: ОТПЕКАЕМ ПРИ Т 230 С ( Прогреваем печь 1,5 часа), пар на 10 минут, выпустить и допечь на той же Т. Проверить Т внутри хлеба. ВСЁ! НОРИДЖСКИЙ невероятно нежный хлеб, очень рекомендую его отпечь! . Очень вкусно,ароматно и пушисто👍 . #хлебназакваске #домашнийхлеб #хлеб#бездрожжевойхлеб #пп#правильныйхлеб #хлебнадд#дд#дикари

Доброе утро, понедельника

😉 . Новый рецепт,новая мука,новый ферментатор и великолепный результат!🔥 . Хлеб"Нориджский" от Ольга Кочеулова . #рецепт ‼️РЕЦЕПТ "Нориджский хлеб" 🍞‼️ НА ... ещё
© LOOKY 2026
Правила реферальной программы LOOKYПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

*Meta признана экстремистской организацией и запрещена в России, деятельность ее соцсетей Facebook и Instagram также запрещена в РФ

Установить LOOKY
App StoreGoogle PlayAppGalleryRuStore
Наши соцсети
LOOKYTelegramVKYouTube