za_hlebom67 в LOOKY — И снова 🍥Апельсиновый с шоколадом. В прошлый раз шоколада н

za_hlebom67
больше 2 лет назад

И снова

🍥Апельсиновый с шоколадом. В прошлый раз шоколада насыпала отдуши ,что он был больше шоколадный,чем апельсиновый)) . В этот раз по заварной технологии на соке. И что хочу сказать....не мое... . Классика ... ещё

Другие посты этого пользователя

около 2 лет назад

Давненько не пекла хлеба с добавками всякими,уже и вкус их забыла.
.
Но,подвернулся случай заказать новую муку от @farinarussa и было решено замесить вкусный Луковый хлеб от @belka_bread который я прозвала "Чиполлино"(ни на чьи авторские права не претендую)))просто лук это всегда ассоциация с мультиком про Чиполлино)))
.
Немного внесла в него изменения и получился довольно таки не плохой хлебушек. У @olga_kocheulova_zavidovo подсмотрела в группе добавку в виде бальзамического соуса и испекла.
.
Светлане спасибо за рецепт ее вкусного хлебушка,а Оле за идею с соусом🌷
.
Ну,вот, собственно,что у меня получилось!! Половину теста сделала с соусом,половину без,что бы сравнить разницу во вкусе.

Давненько не пекла хлеба с добавками всякими,уже и вкус их забыла.

. Но,подвернулся случай заказать новую муку от

@farinarussa

и было ... ещё

больше 2 лет назад

Христос Воскресе 🙏 Воистину Воскресе 😘
Мира и добра в каждый дом ❤️

Христос Воскресе

🙏 Воистину Воскресе 😘 Мира и добра в каждый дом ❤️

больше 2 лет назад

Тесто на "Нориджский" хлеб. . #домашняявыпечка #домашнийхлеб #хлебнориджский #нориджский #нориджскийназакваске #хлебназаказ #рославльхлеб

больше 2 лет назад

Доброе утро, понедельника 😉
.
Новый рецепт,новая мука,новый ферментатор и великолепный результат!🔥
.
Хлеб"Нориджский" от Ольга Кочеулова
.
#рецепт
‼️РЕЦЕПТ "Нориджский хлеб" 🍞‼️ НА 2 хлеба
Опара: если вечер 10 пшеничной закваски/100 воды /100 пшеничной муки
(Если утро и хочется убыстрить процесс созревания опары можно ставить в пропорциях: 20/100/100, 30/90/90, 40/80/80.)

Мочка льна вечер : 30 льна и 50 воды холодной. Если забыли заварить тогда залить кипятком на пару часов.

Тесто:
-200 опары
-300 ( 320 ) воды( начать с меньшего)
-66-ржаная обдирная
-480-мука в/с , обычная 10,3 белок
-Мочка льна
Замес до объединения, оставить на 20 минут аутолиз.
-Добавить соль 12 грамм

Замес до гладкости, отходит от стенок дежи.
Если тесто плотное, скорректировать воду

Брожение 2,5-3 часа
Обминки 2 через 50 минут

Если тесто плывёт, увеличьте количество обминок и сократить время между ними.

Предформовка на 2 заготовки, отлежка на столе. Ничем закрывать не нужно.
Формовка заготовок, предварительно через минут 15-20, нужно чтобы на отлежке тесто слегка заветрилось.
(За счёт хорошего выброженного теста, использовать минимальное
количество муки для подпыла, я вообще не использую.)
Формуем батардом, кладём в размерную корзинку.
Если тёплая расстойка, то 1,5-2 часа, не забываем про "тык" пальчиком. Нажать увлажненным пальчиком, если ямка выпрямилась быстро-не расстоялась, если не выпрямилась вообще-перерасстой, если начала выпрямляться, но не вышла ямка до конца-значит пора печь, расстоялся хлеб.
Я люблю холодную расстойку, при Т 2-4-13 часов, 6-8-10 часов
На холодных заготовках, "тык" пальчиком не работает😉.
‼️ПЕРЕД ОТПЕКАНИЕМ НАДРЕЗ ‼️
Отпекаем духовка : при Т 250 С 15 минут с паром, выпустить пар , опустить до 230 С и допечь до колера и готовности . Т95-96 С готового хлеба.

РОФКО: ОТПЕКАЕМ ПРИ Т 230 С ( Прогреваем печь 1,5 часа), пар на 10 минут, выпустить и допечь на той же Т. Проверить Т внутри хлеба.

ВСЁ! НОРИДЖСКИЙ невероятно нежный хлеб, очень рекомендую его отпечь!
.
Очень вкусно,ароматно и пушисто👍
.
#хлебназакваске
#домашнийхлеб
#хлеб#бездрожжевойхлеб
#пп#правильныйхлеб
#хлебнадд#дд#дикари

Доброе утро, понедельника

😉 . Новый рецепт,новая мука,новый ферментатор и великолепный результат!🔥 . Хлеб"Нориджский" от Ольга Кочеулова . #рецепт ‼️РЕЦЕПТ "Нориджский хлеб" 🍞‼️ НА ... ещё