Санкт-Петербург

Громкость

Фуршет под ключ это всегда история про то, что происходит до события.

Гости приходят на готовое и видят красивый зал и накрытые столы. Но за этой картинкой стоит работа, .. ещё

Сайт Фурсет

Другие посты этого пользователя

Сервировка стола в пустом зале живёт минут пять, и это лучшее его состояние.

Салаты в ряд, холодные закуски по ярусам, мясные и рыбные нарезки внахлёст, посуда расставлена так, чтобы свет лёг куда надо. Ничего не тронуто. Через полчаса тут будет весело и шумно, но красиво по-другому.

Что интересно, вся эта красота на самом деле про удобство. Стол собирают не по симметрии, а по тому, как по нему пойдут люди. Салаты и закуски разносят по нескольким зонам, иначе гости соберутся в одном углу и будут ждать очереди. Нарезку укладывают внахлёст не для вида, а чтобы к любому куску можно было потянуться и чтобы блюдо не разваливалось после первых десяти человек. Высокое чередуют с плоским, иначе стол читается сплошным пятном и глазу не за что зацепиться.

Декор подбирается под конкретный зал. Он должен поддерживать подачу, а не перетягивать внимание на себя.

А потом заходят гости, и всё это очень быстро перестаёт быть натюрмортом. Ради этого, собственно, и делается.

Сервировка стола в пустом зале живёт минут пять, и это лучшее его состояние.

Салаты в ряд, холодные закуски по ярусам, .. ещё

Канапе крупным планом, и наконец без всякого повода.

Обычно наши блюда видно на общих планах: стол, гости, свет, движение. Красиво, но детали в этом теряются. А тут захотелось показать саму продукцию: слои внутри тарталетки, срез рыбы на канапе, хрустящий край брускеты, зелень, которую всегда кладут последней, мини салаты в стаканчиках, которые удобно взять одной рукой.

Про готовые закуски мало кто думает с технической стороны, а зря. Собрать красивое канапе на кухне несложно. Сложно сделать так, чтобы через час дороги оно выглядело точно так же. Ничего не съехало, соус не растёкся, хлеб не размок, шпажка держит конструкцию. Половина работы здесь происходит на этапе выбора продуктов, а не на этапе сборки.

Вторая половина в упаковке сетов. Коробку открывают и ставят на стол как есть. Не перекладывают, не ищут подходящую посуду, не досервировывают.

Иногда красивый стол начинается не с сервировки, а просто с того, что кто-то привёз всё уже готовым.

Канапе крупным планом, и наконец без всякого повода.

Обычно наши блюда видно на общих планах: стол, гости, свет, движение. Красиво, .. ещё

Свадебный банкет в лофте, и это, пожалуй, лучший вечер из тех, что мы снимали за последнее время.

Ничего постановочного: гости рассаживаются, знакомятся, смеются, кто-то обнимает невесту у окна, кто-то возвращается к столу третий раз за час. Мы ходили между столами почти незаметно и просто делали свою работу, следили за таймингом, выносили блюда, поправляли подачу.

Банкет на свадьбе живёт в странном ритме. Люди то уходят танцевать, то возвращаются, то стоят и разговаривают по двадцать минут. Стол должен быть красивым в любую случайную минуту, когда на него посмотрят, и это, честно говоря, сложнее, чем приготовить сами блюда.

Зато результат виден на этих кадрах. Молодожёны сидят с близкими, а не бегают проверять, хватит ли закусок. Именно за этим и зовут выездное обслуживание.

Если будете собирать своих за одним столом, пусть будет вот так.

Свадебный банкет в лофте, и это, пожалуй, лучший вечер из тех, что мы снимали за последнее время. Ничего постановочного: гости ...

ещё

Доставка закусок на день рождения, кажется, придумана ради одного простого утра: когда в квартире пахнет кофе, а не луком, и никто не режет двадцатый бутерброд под будильник.
В кадре блюда из нашего меню доставки. Канапе на шпажках, собранные по одному. Лёгкие закуски, которые удобно взять в руку с бокалом. Мини салаты в порционных стаканчиках, чтобы каждому досталось своё. Тарталетки с разными начинками, потому что вкусы у гостей всегда разные.
И есть страница, которую мы любим больше всего: конструктор меню. Там вы составляете индивидуальный набор сами. Выбираете позиции, считаете порции, решаете, чего будет больше, а чего вовсе не нужно. Ваш праздничный стол, ваш выбор, ваш бюджет.
Соберите своё меню в конструкторе. А потом просто откройте дверь гостям.

Доставка закусок на день рождения, кажется, придумана ради одного простого утра: когда в квартире пахнет кофе, а не луком, ..

ещё