Я использовала филе телятины, заднюю часть.
Филе должно быть комнатной температуры, обмакнуть бумажными полотенцами. Соль, черный перец и травы (которые нравятся) - розмарин, тимьян перемешать в миске. Белок взбить немного до пенки, обмазать мясо белком, потом смесью приправ, запекать при температуре 100градусов до 60градусов внутри мяса. Дать отдохнуть после ... ещё